Коптильні з нержавіючої сталі мають більший ресурс і не впливають на смак копчених продуктів у порівнянні з моделями коптилен із чорної сталі. Найбільшу стійкість до корозії та прогорання мають моделі, виконані з харчової нержавіючої сталі (наприклад марки AISI-304). Трохи меншу стійкість мають коптильні, виготовлені з нержавіючої сталі загального призначення (технічної). Для нечастого використання цілком підійдуть коптильні з нержавіючої сталі завтовшки 1,5 мм. Для тих, хто коптить часто і у великих обсягах, варто розглянути моделі з нержавіючої сталі 2 мм.




